500g paha ayam tanpa tulang (potong kecil-kecil)
½ sdt garam
¼ sdt merica
1 sdm angciu ( optional)
1 butir telur (kocok)
tepung tapioka/corn starch/potato starch
Minyak untuk menggoreng
.
3 sdm olive oil/ minyak
3 sdm mentega
2-3 cabai (potong2)
daun kari secukupnya
5-6 kuning telur asin, kukus, haluskan dengan 1-2sdm air
1 sdt bawang putih cincang
1sdt jahe cincang
gula , garam
Ayam goreng tepung:
••• Rendam ayam dengan garam, merica, dan angciu selama 30mnt
••• Tambahkan telur kocok ke paha ayam dan aduk rata.
••• Lapisi ayam dengan tepung kentang, buang kelebihannya dan pindahkan ke piring kering.
••• Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
••• Transfer ke serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
1. ••• Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan terpisah
2. ••• Tambahkan daun kari dan goreng sampai harum dan garing.
3.••• Tambahkan bawang putih, jahe, cabai dan aduk rata.
Masukkan mentega,aduk sampai meleleh
4. ••• Tambahkan kuning telur asin dan masak sampai adonan menjadi berbuih.
Koreksi rasa dengan gula & garam
5. ••• Kembalikan ayam goreng ke wajan dan aduk hingga rata dengan saus.
Siap disajikan
